横々忘れ味
左手にカニ（蟹）のハサミを持ち、右手に酒杯を持って、酒の池に浸っておれば、一生を過ごすに充分だ。
昔、ある中国の詩人の言である。
いや、蟹はハサミより甲羅の味噌の方が美味いと言う者もある。
味噌を食うには甲羅の裏の臍蓋（へそぶた・俗にフンドシ）をめくるが、雄は尖臍、雌は円臍。円臍の味噌が美味いという。
先月解禁された松葉ガニ（ズワイガニ別名越前ガニ）の場合、円臍味噌は赤色でホコホコ味。尖臍味噌は灰色でねっとり味。いずれも優劣は付け難い。脚とハサミの味にも甲乙はない。各々、味に、外殻形状相応の心得がある。
稀にエビス蟹（ガザミ）が釣り針に引っ掛かる。別名をワタリ蟹とも平家蟹（本来別種）とも言って菱形甲羅の蟹である。雌（円臍）の味噌がうまい。本格的にはカニ籠や刺し網で取るがこれは漁師の範疇。
先日ボート釣りをしていて、船縁にこの大きなエビス蟹が浮かび出た。大急ぎでタモを繰り出したが間に合はなかった。あっという間に蟹は潜ってしまった。甲羅が弁当箱ほどもあったように思われた。蟹シーズンだ。松葉ガニは高嶺の花。エビス蟹には逃げられた。今期、蟹は口に入るだろうか。
松葉ガニ（雄）の甲羅を裏返してそれに蟹味噌と脚の身を入れる。これに大根おろしと菜味噌（サイミソ・おかず用の粒粒麦ミソ）を加え、日本酒を少々垂らし、そのまま甲羅ごと弱火であぶる。蟹の甲羅鍋だ。味？ 忘れた。なにせ随分久しく食ってない。
彼ら性格横々にして、直行する事能わず、横に走ること速なりとか。ブツブツ言いつつ、やつら、今ごろどこをほっつき歩いているのやら。